HOT ! モローノーデ 白ワイン シャブリ・レ・パルグ・V.V.[2023]モロー・ノーデ【フランス

シャブリ・レ・パルグ・V.V.[2023]モロー・ノーデ【フランス。モロー・ノーデ シャブリ。モロー ノーデ シャブリ 2023 Moreau Naudet Chablis フランス。Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。夏は暑く、冬はとても寒い。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。熟成期間は24ヶ月。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。モロー・ノーデ Moreau-Naudet - Wine Shop Salut - 世界各地の自然派。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。Domaine Robert Arnoux ロマネ・サン・ヴィヴァン 2005。未開封！☆soumei☆ソウメイ ロゼ シャンパン　750ml。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリ 2022 Paseotourgrain。LA TOUR D'ARGENT 20年 ポートワイン。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。CHATEAU HAUT-BRION 2005 赤ワイン。ケンゾーエステート　あさつゆ asatsuyu 2024 (750ml)2本。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルマン・ルソー　シャンベルタン　グランクリュ 2000（RP 90点）。ドメーヌモン ドングリ 2018。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。ビルカール サルモン ニュメロ キャトル NO.4。2022 Pinot Noir　ナナツモリ　ドメーヌタカヒコ。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。Dom Pérignon シャンパン 1988年ヴィンテージ　ドンペリニヨン。アンドレアスツェッペ 2019 バックビンテージ。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。Opus One 2019 750ml 2本セット。Mie Ikeno Chardonnay 2021 2本セット。#ワイン#ブルゴーニュ