HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ

DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Rosé de Noir Grand Cuvée 2024。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。。ドメーヌモン ドングリ 2018。ビルカール サルモン ニュメロ キャトル NO.4。2022 Pinot Noir　ナナツモリ　ドメーヌタカヒコ。Dom Pérignon シャンパン 1988年ヴィンテージ　ドンペリニヨン。アンドレアスツェッペ 2019 バックビンテージ。Opus One 2019 750ml 2本セット。Mie Ikeno Chardonnay 2021 2本セット。未開栓 soumei ソウメイレッド 2015 ミレジメ。未開栓　Dom Pérignon Vintage 2013 750ml箱なし。CLOS DE LA ROCHE 2011 グランクリュ。シャンパン ドンペリニヨンロゼヴィンテージ 2005 750ml 箱。Dom Pérignon Vintage 2002 750ml 箱付。アルマンド　ブリニャック　ゴールド　シャンパン　327。早い者勝ち！！Opus One 2021年 750ml。KENZO ESTATE 朝露 紫鈴 2020 箱入り。ヴァンサン・ドーヴィサ　1er ラ・フォレ2020。D ROCK ディーロック ロゼ グラシア ダイアモンド ロック レッド ハート。あさつゆ asatsuyu 2024 750ml 2本　ケンゾーエステイト箱入り